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秦风看见这一堆土豆丝,心里也很是感慨,他在学厨艺的时候,光是刀工小成就花了一年的时间,那段时间简直是活在地狱里。
“师傅?刀工怎么练啊?就是切菜吗?”
乔露开口询问起来,一副好奇宝宝的样子。
“切菜只是一部分,雕刻也是属于刀工的一种,切,砍,劈,剁,斩,削,片,批,都是你要学习的刀法,而每一种刀法又可以细分为直切,推切,拉切,锯切,滚料切等,同时也要掌握原料经刀加工后形成块,丝,丁,米,片,茸的技法,这里面的学问深了去,你就是学一辈子也学不完。”
秦风慢慢悠悠的讲了起来。
而乔露在听见这些之后,直接是傻眼了,没想到光是刀功就这么复杂。
秦风拿起一把菜刀递了过去,说道:“开始吧!先切片,再切丝,还是很简单的。”
“切菜是简单,不过切成你切的这样就不简单了,那我要切多久啊?”
乔露开口询问着。
“你上班多久就切多久吧!我,我先示范一遍,左手两根手指的指节顶住刀面,指头往里扣,有节奏的往后退,要做到厚薄均匀,粗细一样,你先慢慢练着。”
示范完之后,秦风就来到了外面。
“要切这么久,我上班可是要上八个小时的。”
乔露听见要切这么久,也是不由的揉了揉脑袋,本以为做菜是个轻松活,没想到却这么累人。
秦风做在椅子上,在黑板上写着今天要推出的新菜,回锅肉,回锅肉虽然是一道大众菜,不过在川菜中的地位却是举足轻重,被称为川菜之王。
把菜品写好之后,他就把小黑板放到了巷口。
赵永和看见那块招牌后,立刻把一个厨师叫了过来,吩咐道:“现在你把手上的活放下,去那边准备排队,给我好好尝尝这道回锅肉,把做法和原料都给我尝出来。”
“我知道了。”
那厨师点了点头,立刻回后厨换衣服去了。
十一点半左右,陆续就有不少人来到店里,其中就有沈远山和沈言。
沈远山找了个位置坐下,笑着对秦风说道:“小秦啊!你每次多推出几道新菜啊!一道菜根本就不够我吃的。”
“老爷子,美食需要慢慢品尝的,过段时间我会推出早餐,每天都不重样。”
秦风笑了笑,和他闲聊起来。
这时一人开口吹促道:“老板,快点上菜啊!我还有事情。”
秦风望着他说道:“十二点才正式营业,还有半个小时,如果你着急,请去隔壁。”
“这都什么规定,开饭馆不就是吃饭的嘛!算了,不吃了。”
黄圆正准备起身离开的时候,看见外面又有一大群人走了过来,还排起了队,想着这店生意这么好,那还是尝尝吧!于是又坐了下来。
“老板,十二点到了,可以做了吧!”
众人等了半个小时见终于到了十二点,一个个也是恭敬的催促起来。